Ingredientes:
Pan duro,
Un trozo de chorizo semicurado (100 gramos),
2 dientes de ajo,
aceite (media taza),
sal.
1,5 a 3 gr. de cogollo seco
Método: Se corta el pan en rebanaditas finas y se ponen en un bol grande, se rocía bien con agua dando vueltas al pan, y se deja tapado la noche anterior. Antes de preparar el plato se desmigaja el pan en trozos y se escurre un pelín apretando con las manos.
En una sartén profunda se pone un poco de aceite y se añade los cogollos picaditos y limpitos, se deja un poquito y se añaden los ajos cortados en láminas hasta que se doren. Se deja freír el chorizo cortado en rodajas. Se añade el pan y se sala. Se da vueltas (unos 15 minutos).
Consejo: Puede sustituirse el chorizo por jamón serrano semicurado o las dos cosas. Según el, las migas contra más cosas lleven mejor. Sugirió acompañarlas con quesito curado y vino tinto, pero eso a cada cual.
