:) Mary... Mary Jane... Mariwanna go my way?

Ingredientes:
3/4 de kilo de azúcar blanca
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/4 de litro de agua
Moldes

Para adornar

2 claras de huevo
Azúcar glass
Colores vegetales
Papel de estaño de varios colores
Papel encerado para hacer duyas o cucuruchos para adornar
Moldes para hacer las calaveras

Procedimiento
Ponga al fuego un traste con el agua y el azúcar y mueva hasta que el azúcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, déjelo no más de 12 a 15 minutos.

Se la retira del fuego y se la bate hasta que cambie su color a blanco.

Empiece a rellenar los moldes por el orificio, después de unirlos con ligas; cuando estén llenos, colóquelos hacia arriba.

Cuando sienta los moldes tibios y el azúcar del interior haya cuajado, tome los moldes, sumérjalos en agua y sáquelos enseguida.

Quite las ligas y retire los moldes. Ponga las calaveras a escurrir y secar sobre una charola.

Para el decorado, se hacen las duyas con el papel encerado.

Bata las dos claras de huevo, agregue azúcar glass hasta que se forme una pasta suave, y también unas gotas de limón. Vierta esta mezcla en 4 o 5 trastes pequeños y a cada uno póngale unas gotas de los colores que quiere usar.

Llene cada duya con un color, córtele la punta cuidando que quede una salida pequeña y adorne la calavera junto con los recortes de papel estaño que se desea utilizar.

Ingredientes:
450 gramos de harina
15 gramos de levadura
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gramos de azúcar
115 gramos de mantequilla
115 gramos de manteca
2 cucharadas de agua de azahar
Un poco de respadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar
1/8 de litro de agua
1 cucharada de harina
140 gramos de azúcar fina para espolvorear

Procedimiento:
1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.

3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.

Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.

5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

A ver, pruebe y comente: Sorrentinos de Jamón y Mozzarella a la salsa Loco Pedro -perfomed by El Brujo).

Para el relleno(4 PORCIONES)

- Mozzarella: 600 gr
- Jamón Cocido: 500 gr
- Nueces: 100 gr
- Ajo: 2 dientes
- Perejil a gusto
- Sal y Pimienta

Para la masa

- 200 gr de harina
- una cucharada de sal
- gotitas de aceite
- agua tivia
(ya saben que el secreto es amasar y estirar)

Para la salsa -aqui viene lo mejor-

- Cebollita de verdeo
- aceite de oliva
- manteca
- crema de leche 450 gr
- una copa de vino blanco
- alcaparras
- nuez moscada
- sal y pimienta
- cannabis o manteca cannabica

Es mejor hacer el relleno en un bol y dejarlo reposar. Meter los ingredientes y mezlarlos bien bien, tratando de formar un relleno consistente pero a la vez trabajable. Para esto lo mejor es pisar el queso con un tenedor y después incorporarle los otros ingredientes.
La masa es simple, es cuestión de amasar bien y estirarla y cortarla por el medio. Ir poniendo el relleno como copitos, tapar con la otra parte de la masa, mojar los bordes y cortar moldeando con una taza o algo. Es importante cerralre bien los bordes.
Y bueno, la salsa es lo mejor. Calentar la manteca comun, rehogar la cebollita cortada finita, agregar la crema, condimentar y hacia el final agregar la copa de vino, el aceite de oliva y después el cáñamo -la dosis depende de cada uno, si quieres un buen colocón, ya sabes qué hacer-, y reservar.
Finalmente recomiendo acompañar con una hermosa mujer (o un hombre simpático en otro caso) y si es vino tinto, va muy bien un sirah, joven, redondo. Si preferis el vino blanco, anda bien algún chenin (pero para mi gusto si es un corte blanco, prefiero un torrontés del norte argentino). . .
Saludos y que lo disfruten

NISCALOS A LA CAZUELA

1-fumar unos porritos a preferir de variedad índica para salir relajado al monte.

2-Recolectar una cantidad apropiada de níscalos (lactarius deliciosus) para los comensales previstos. Dependerá también de la cantidad de porros que se fumen antes de cenar. A más porros fumados más níscalos por comensal.

3-Limpiar los níscalos. Es conveniente no lavarlos con agua, quitarles la tierra con un trapo (limpio) un cepillo pequeño o similar. Quitarles bien la tierra.

4-Se reoga una cebolla (por cada 4 comensales) grande, una vez esté medio hecha se añade una patata cortada en tacos por persona y los níscalos. Se deja unos cinco minutos.

5-Se echa todo a una cazuela, cubriendolo con agua y un vaso de vino blanco (por cada cuatro personas). Se añade hoja, seca de una variedad aromática y cogollo al gusto del posterior pedo recomendado (ser prudentes que tarda en subir). Se deja unos 45 minutos al fuego.

6-Retirar y servir.

(no sé si conviene echar el cogollo al final del proceso o antes, para que pegue más)

NISCALOS A A LA PLANCHA

Se echa un poco de aceite en la plancha y se deja calentar. Se colocan los níscalos uno al lado de otro con las láminas hacia abajo, se espera hasta que se vean hechos por abajo. Se les da la vuelta, y se les echa un poco de sal, unos trocitos de ajo y hoja para darles sabor y cogollo al gusto del pedo requerido.

PD- A mi no me gustan los níscalos y menos con maría, que queda como muy aromático pero a la gente le apasionan de esta manera (o por lo menos eso me dicen)

Ingredientes(para 20 personas):

-1 paquete de pasta de rollitos( 20 unidades)
-250 gramos de buey, cerdo o pollo picado
-3 a 8 gramos de cogollos sinsemilla en polvo
-1 cucharada de aceite de sésamo
-100 gramos de gambas finamente cortadas
-2 cucharadas de jerez o coñac
-1 cucharada de maicena
-3 cucharadas de cebolla finamente cortada
-3 cucharadas de perejil o cilantro fresco finamente cortado
-3 cucharadas de tallos de bambú cortados
-2 cucharadillas de salsa de soja
-1/2 cucharadilla de pimienta
-1/2 cucharadilla de piel de naranja rallada

PREPARACIÓN: Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, colócalos con una cuchara sobre la pasta para rollitos. Dale la forma de un rollito de hierba y pega el extremo de la pasta.Utiliza una vaporera de verduras para cocer al vapor los rollitos durante 30 minutos. Sírvelos con salsa de ciruela o
vinagre. Salen 20 raciones.

Ingredientes:

1 lata de atún en su jugo de 500gr
1 cebolla
2 cucharaditas de ajo triturado
2 cucharaditas de Curry Indio en polvo
1 cucharadita de jengibre triturado
½ cucharadita de canela en polvo
2 tomates troceados
4 cucharaditas de hierba marrón
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 yoghurt pequeño natural

Preparación:

Calienta una sartén y sofríe la cebolla, ajo, jengibre, polvos de Curry y las especias durante un minuto. Añade la hierba marrón y los tomates hirviendolo todo por unos 3 minutos.
Añade el yoghurt y el atún escurrido, hirviendolo todo por otros 2 minutos. Sirvelo caliente sobre arroz y espolvorea sobre el Curry el cilantro fresco.

Ingredientes:

Pan duro,
Un trozo de chorizo semicurado (100 gramos),
2 dientes de ajo,
aceite (media taza),
sal.
1,5 a 3 gr. de cogollo seco

Método: Se corta el pan en rebanaditas finas y se ponen en un bol grande, se rocía bien con agua dando vueltas al pan, y se deja tapado la noche anterior. Antes de preparar el plato se desmigaja el pan en trozos y se escurre un pelín apretando con las manos.

En una sartén profunda se pone un poco de aceite y se añade los cogollos picaditos y limpitos, se deja un poquito y se añaden los ajos cortados en láminas hasta que se doren. Se deja freír el chorizo cortado en rodajas. Se añade el pan y se sala. Se da vueltas (unos 15 minutos).

Consejo: Puede sustituirse el chorizo por jamón serrano semicurado o las dos cosas. Según el, las migas contra más cosas lleven mejor. Sugirió acompañarlas con quesito curado y vino tinto, pero eso a cada cual.

Buenas a todos.

Hoy me sale la Vena Catalanista, y hos pongo una receta típica de las tierras catalanas.

Les Mongetes amb Botifarra, al estilo del Cannabiscafé.

Se pone en una Sartén, a fuego lento:

1 chorro de aceite,

1,5 a 3 gr de cogollo manicurado triturado.

4 dientes de ajo triturado

y dejar clentar un poco,

Se añade una cucharada de grasa de cerdo, y se sigue mezclando.

Cando se derrita se añade unos trocitos de tocino, se calientan y se añade 500 grs de judias cocidas. ( a falta de pan, de bote con su salsa)

Se sigue calentando hasta que la grasa empiece a reducir, SIEMPRE A FUEGO LENTO!!!! Y se añade la butifarra ya cocinada a la brasa.

Se presenta en el plato y a disfrutar.

Espero que hos haya gustado, y molaria que cada uno pusiera una receta adaptada, Típica de su zona.

Un saludo y haced los deberes

Pongo aquí esta receta tal y como ha sido enviada a la lista de Muscaria -con adaptaciones de Alicia Castilla.

MAJOUN
Esta especialidad de la comida marroquí es considerada uno de los dulces más antiguos del norte de Africa. Existen diversas recetas que se transmiten hace siglos de madres a hijas por tradicion oral. Presentamos una de ellas como una curiosidad antropológica. Advertimos que la ingestión de Cannabis puede tener efectos más poderosos que cuando la hierba se fuma y que en la Argentina la ley 23.737 castiga la posesión pero no el consumo.

Esta receta es una gentileza de Keef, miembro de Arsec y jurado en Copas Internacionales de Cannabis y la envía desde Barcelona:

Este es uno de los postres tipicos de Marruecos, y quizás uno de los pocos que originalmente lleva THC (el principio activo de la cannabis), en la receta. Se dice que cada casa tiene su receta propia, pero son todas semejantes con pequeñas variaciones.

Para su preparación primero utilizamos:
15 o 20 dátiles y les quitamos los huesos.
150 gramos de avellanas peladas
150 gr de nueces
100gr de almendras tostadas
100gr de pistacho

Machacamos por separado 150 gr. de avellanas peladas, 150 gr. de nueces, 100 gr. de pistachos,100 gr. de almendras tostadas, 25 gr. pasas, 50 gramos de piñones
Los troceamos en trozos pequeños y los machacamos en un mortero hasta que quede una pasta uniforme.
Los reservamos aparte como lo haremos con los siguientes productos.

Mientras tanto en un sartén habremos puesto aceite y un par de dátiles a freir para que lo aromaticen.
Troceamos una tableta de chocolate negro y ponemos los trozos en la sarten con el aceite para que se deshaga totalmente el chocolate. (aunque podes hacerlo vos mismo con cacao y leche para darle el punto que más te guste.
Mientras se deshace, le agregamos todo lo que hemos mantenido apartado.

Se coloca en un bol con 5 gr de Cannabis bien desmenuzada.
Cuando el chocolate está bien deshecho se la agregamos a la mezcla sín dejar de remover durante unos 10 minutos.
De la sartén al plato, momento en que espolvoreamos con un poco de azucar, canela y/o cacao en polvo.
Para su maximo aprovechamiento, “colocon”, conviene comerlo caliente. Si es demasiado caliente para alguien se puede dejar enfriar un poco y hacer bolitas de majoun, y a la hora de comerlas acompañarlas con te a la menta caliente. Como complemento cultural a la ingesta se recomienda leer las mil y una noches.

Se consiguen 3/4 raciones. Precaución como con todos los platos indicados. Bon profit!.

Keef